健康人，不建议每天服用维生素c。维生素c的功能为防治疾病，如缓解白癜风，降低癌症的发病率。维生素c参与为抗体及胶原形成，组织修补，苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需。

同时维生素C还具有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。

在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶基底的氧化能力。还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与。

但维生素C也有其副作用，维生素C摄入过量会引起草酸增多，形成尿酸结石，维生素C服用过量引起腹泻，皮疹，胃酸增多，胃液反流，深静脉血栓形成，血管内溶血或者是凝血，如果孕妇服用过多剂量的维生素C，可产生婴儿坏血病。